率先绿色餐饮行业理念   引领民族健康产业风向
侯新勤  西安洞庭湖餐饮有限公司董事长

◆ 健康餐饮要普及化，大众健康，才真正健康。
◆ 应该以中医医疗健康的观念把握餐饮的方向。
◆ 产业发展需要大众推动，可是还需要有人去引领。
◆ 用中医的思维把普通食材转成更加健康的菜品，吃饭就更有意义。
◆ 健康乃万物生命之基石，要深刻认识健康与民族的关系，民族健康不仅关系文化，也关系到餐饮。
◆ 应该有道德诚信观念，把健康作为基石的人站出来，倡导健康的餐饮理念，引导餐饮向健康方向发展。

    绿色营养健康  中医观念把握餐饮方向
    以“民族健康”为使命，“绿色营养健康”为理念的西安洞庭湖餐饮致力于打造国学、医学、餐饮为一体的健康餐饮产业。
    洞庭湖餐饮董事长侯新勤临床中医三十多年，在谈起进入餐饮界，他并不认同是转行，而更认为是医疗事业的延续，一直没有脱离原来的职业，因为在他认为，医疗是为健康服务，餐饮是医疗预防医学的前沿。
    他说，食品安全大如天，吃的不安全，还有什么健康可言？健康乃万物生命之基石，要深刻认识健康与民族的关系，民族健康不仅关系文化，也关系到餐饮，餐饮直接关系着民族健康，健康预防就在餐桌上。
    食品添加剂、膨大剂、农药残留防不胜防，越来越泛滥的食品问题，是人们索求、贪欲、欲望的加剧，个别商家在经济利益驱使下没有底线，盲目遵从“商业不挣钱就是犯罪”的原则，为顾客的餐桌上有意无意提供假劣食品，摧垮了诚信道德的基础。
    而许多人又对健康养生知识的匮乏，日常饮食中自身卫生条件、营养搭配，饮食习惯的限制及不合理，吃饭只求味道，导致脂肪堆积、动脉硬化，代谢紊乱，英年早逝，甚至包括很多名人，不安全的食品，不良的饮食习惯，严重侵蚀国人的健康。
    面对餐饮业乱象，痛心疾首的侯新勤认为，应该有市场经济的头脑，有道德诚信观念，把健康作为基石的人站出来，倡导健康的餐饮理念，引导餐饮向健康方向，实现规范化发展。
    于是，侯新勤满怀一颗以民族健康为使命的赤子之心，一腔以国人健康为己任的大爱情怀，几年来，殚精竭虑，奔走呼告，孜孜以求，从倡导理念，组建团队，树立标杆，从不懈怠，率先提出了“以民族健康”为使命，打造“绿色营养健康”餐饮，积极率领研发团队，致力于打造绿色营养健康型的餐饮产业链。
    中医是宏观的，讲究是阴阳搭配，温凉搭配、寒热搭配，营养价值搭配，荤素搭配，侯新勤倡导应该以中医医疗的观念把握餐饮的方向，最具创新活力的现代餐饮就是用中医的健康观念，加之行、色、味、艺的搭配，更结合人们的日常生活习惯，在可以满足身体正常的需求下，又可平衡机体和预防疾病。
    洞庭湖餐饮挖掘整合天然无污染，有预防治疗但无副作用有价值的食材，把绿色无公害的食材以中医的思维打造菜品，更将山药等中药和普通食物科学搭配，实现了超值的营养健康，更发挥了食效的作用。当然，侯新勤也强调，不能认为吃饭就能治病。
绿色营养健康理念是推动餐饮行业发展的主要力量之一，对未来健康餐饮、健康知识很有意义。
    为了更好地倡导绿色营养健康餐饮理念，洞庭湖餐饮链接有关营养、中医、保健、疾病预防控制等专家健康讲师团，适时举行公益性的大型健康讲座，同时积极与媒体联合推广普及科学饮食知识、常识，以天然健康洞庭湖酒楼作为平台，积极推广绿色、营养、健康的新型餐饮产业。
    侯新勤说，身为临床中医进入餐饮业，必须有社会责任，更应该有社会使命，把中医理论渗透进餐饮行业，助推未来健康餐饮，健康产业发展。吃饭不是单纯的饮食，还要倡导健康文化，个人健康，家庭幸福，社会和谐，民族也就更健康强大。

    科学创新改良   健康湘菜天道养生菜品
    侯新勤是国医泰斗杨震、午雪乔恩师之爱徒，具有丰富的中医临床及养生经验，他认为“人之病也，始于心、乱于食、败于气”，人们由吃饱、吃好、已经上升到对“形、色、味、艺、情感、环境”的追求，而吃的最高境界是养生健康。
    在济世救人之时就为国人饮食健康与亚健康而担心的他提出，健康餐饮是中华兴旺发达的根，健康餐饮未来将占餐饮业得百分之八十，餐饮要转型，以健康为根，不仅应该继承发扬，还要创新改良。
    延伸医疗医学前沿，用中医的思维把普通食材转成更加健康的菜品，吃饭就更有意义，侯新勤感触地说。
    洞庭湖餐饮以经营湘菜为主、兼营川、粤菜及燕、鲍、翅和各种海鲜，通晓蔬菜技术的临床中医侯新勤，对湘菜等色重味重的菜品进行改良，在菜品方面进行转型创新，力求新鲜、合理搭配，打造健康湘菜，养生菜品。
    他提出了绿色概念的健康湘菜系，改良传统的烟熏火燎腌制类菜品，倡导少盐、少糖、少油、少味精、少调料。在健康餐饮菜品中，精心研制了诸多中医养生健康菜品，如黄帝铸鼎大典四大贡品之一的“菠芦山芝”具有滋脾养胃、生津养血、清热排毒、养颜护肤等食效；如营养价值极高的健康湘菜“蔬汁沙鳖”，用15种菜叶、菜茎、菜根文火炖制一小时四十分钟的蔬汁用于汤料当调料，具有助动力、增免疫、强身养心的食效；如偏天然本质的自磨山泉豆腐，用槐花浆点制，是开胃益脾、补钙益智的佳肴等有机无公害菜品。
    洞庭湖餐饮不仅以洞庭湖、湘西大山、孙思邈故乡为采购货源源头，还拥有大秦岭洛南天然绿色无公害的生态基地，同时有志同道合的健康菜品系列研发队伍，在健康菜品精益求精的基础上，既有菜品传统的形、色、味、艺，又融合中医及现代健康养生观念菜品，健康大众。其先后获得“中国十大特色餐饮品牌”、“全国绿色营养健康型餐饮名店”、“低碳先锋陕西绿色企业”等殊荣，受到社会各界的关注和赞誉。
    在参加以“绿色、营养、健康”为主题的中国美食节中，洞庭湖餐饮创意精制的“天道养生之健康和谐宴”亦倍受好评，该宴由“乾龙动力汤”、“ 坤凤回巢”、“太极五行豆”、“菠芦山芝”、“大度容英才（材）”、“芦笙和悦”、“ 富桂有鱼”、“一路（鹿）平安”等养生菜品组成。补先天（肾），益后天（脾胃），强心、养肝、润肺、补气养血，壮骨增髓、健脑益智、通经脉、促代谢、养颜美容、扶正祛邪、调和阴阳，达到“阴平阳秘乃是健康”之目的，并含有医、道、佛、儒、盛世和谐之寓意。作为一天的主餐宴，其低热量、低脂肪、低糖、高蛋白及较高维生素，更符合健康餐饮对人们现代的养生习惯及绿色低碳环保的方向。
    西安饭店与餐饮行业协会高卫平会长感慨道，该宴在中国美食节中荣获的“中国十佳养生盛宴”、“ 金鼎奖”荣誉称号，也是中国餐饮界再次对洞庭湖充分的肯定。
    以国学、医学、养生文化与餐饮艺术性融为一体并创造性地倡导绿色、营养、健康的餐饮理念是现代餐饮界的大趋势。洞庭湖餐饮“绿色营养健康”的理念及创新改良，被媒体评论为，未来餐饮业颠覆性、爆发性革命从洞庭湖开始。
    绿色营养健康餐饮，将中医养生和膳食文化相结合，不仅仅使人们吃到了健康菜品，更重要的是在品尝美食的同时，还可以领略、汲取千年华夏养生膳食文化的真谛，形成了超值的健康知识和观念。
    侯新勤把中医中药的“君臣佐使”融汇到企业管理中，扶正祛邪，树立榜样，培养人才，打造有理念的学习型团队。以民族健康为使命的洞庭湖餐饮企业员工被称为“健康天使”，因为他们不仅仅是单纯的服务，更是肩负使命致力餐饮事业，以爱心、善心，为大众奉献健康。

    普及健康餐饮   健康大众实现真正健康
    医疗是以健康为宗旨，其预防医学远大于治疗医学，而预防医学的最高境界即就是日常生活中的养生健康观念及习惯，其理论前沿和实际应用则都由餐饮开始。
    侯新勤认为，小餐桌却关系到大众的健康，有病就医的道理是没有错，但是能够从日常生活中预防疾病，保持健康，那就是再好不过的，只有秉承“养助益充”的食养传统，才能走出一条由大众餐饮替代传统餐饮的最具活力的现代餐饮之路，健康餐饮要普及化，大众健康，才真正健康。
    每个人都要有这种理念，自己行动时再感染他人，号召大家走向一个健康的餐饮方向。要把理念很好的落实，付诸行动，需要时间、财力、人力。没有境界不行、没有实力不行、没有胆量不行、没有管理不行、没有魄力不行。作为中医大夫，有经济实力，没有胆识不行、有胆识没有胸怀不行、有胸怀没有领导团队魄力也不行，侯新勤感触到。
    人生是个不断学习、改变、提升的过程。侯新勤善吸取，好学习，他很崇拜国家伟人领袖，他认为领袖们的格局大，站的高看得远，受毛泽东等伟人的影响，侯新勤也站在一定的高度看餐饮行业发展。
    侯新勤欣喜地说，以民族健康为使命，绿色营养健康为理念是洞庭湖餐饮的成功决策，把商业当事业干，体现了价值，对社会对民族有益，绿色健康餐饮的路子将越走越宽。
    以“绿色营养健康”为核心，把健康放在第一，把大众化的绿色无公害的食品，以中医的理念转化成更有营养价值的菜品。在餐饮业部分被扶持、部分被打压、部分被拉动的发展中，洞庭湖餐饮正是被大力扶持拉动发展的重点。
产业发展需要大众推动，可是还需要有人去引领，去指导，比如吃饭不是喜欢就是对的，有味道不一定有营养，有营养不一定有味道，很多好的理念需要引导，这就必须要有社会责任感、使命感。
    受父辈的影响，侯新勤养成了刚毅、积极、健康阳光的性格。他说，创业首先要有目标，有合理定位。没有解决不了的困难，不要把自我放大，自身价值能释放，就坚持去做，做一些对社会有益有良知的事情，很快乐，心理健康了，很多事情就迎刃而解了。
进入健康产业，就要把人生的价值释放出来，所谓落地成佛，扎扎实实把事情做好落实，对大众有益，就是佛，活在当下，修身养性，助人为乐，就是功德。
    在即将开业的示范店中，洞庭湖餐饮进一步倡导绿色无公害食品，不仅打造绿色营养健康菜品，还将设专门设立大秦岭等地的绿色产品展示区和销售区，同时开通网上定送货的一条龙服务，为所有加盟者提供从基地到目的地的无障碍绿色通道。
    洞庭湖餐饮正继续加大绿色营养健康食品的研发创新，突出优势、优质、特色菜品的市场营销，加强对厨师和服务员的营养知识培训工作，全面完善绿色食品产品标准、工艺流程，加快绿色食品品牌整合和扩张升级的集团化进程，不断拉长产业链，增加健康价值，提高绿色营养健康产业的综合效益。
    以尊贵不贵，健康消费的新时尚观念，洞庭湖餐饮将向养生餐饮高端市场涉入，实现中端、高端同步发展，侯新勤也不断吸收先进的管理经验、发展模式，盛邀志同道合的社会各界精英，以民族健康为使命，共同打造健康产业，实现洞庭湖餐饮未来上市的跨越式发展。