清晰发展定位 佳肴美味品牌
宋凯华  西安鑫华府酒店餐饮投资管理有限公司董事长

●要做成事，定位要准确。
●企业的管理过程其实就是定位，不断地整合经营要素，管理要素，使这些要素和定位匹配。
●作为餐饮企业，品牌决定企业的价值与未来。
●干任何事情都有规律，就如同打高尔夫，球打得远近不取决于你使劲的大小，把一步一步做完做到位，你不看它就自己跑进去了。

    准确定位决定丰盛前景

　　当餐饮业进入了竞争对手林立的同质化时代，要突破同质化壁垒，是整合创新,还是颠覆立异？或许，准确定位，打造核心竞争力是突围的决胜路径之一，宋凯华就是这一运筹帷幄的践行者。
　　以高端餐饮为定位，打造顶级餐饮，专注于国宴美食文化的推广事业，致力于演绎顶级美食的全新概念，是鑫华府的经营智略。鑫华府的决策者宋凯华聘请钓鱼台国宾馆资深国宴大师，中国著名营养专家，以先进的企业管理模式，专注于国宴菜的传承、创新和推广，全力打造顶级餐饮，创造性地将国宴菜及国宴文化从钓鱼台国宾馆引入到社会。
　　宋凯华将继承创新后的帝王美食，凝聚着厚重五千年华夏饮食精华的国宴，勇开先河地引入到西安，这座昔日承载过十三朝帝王将相，今日又迎接争阅帝王将相千古风流游客的历史文化古城，不仅使得国宴佳肴布衣可食，更给鑫华府的发展带来了无限的契机。
　　现代餐饮是一种高品质文化心理感受，早已超越单纯的美食享受本身，宋凯华一开始便把品牌定位在高端餐饮文化营造上，满足客户的深层次需求。在八年的实践中不断进行优化和提升，使鑫华府一贯保持强劲的增长和发展势头，并在国内餐饮业产生了较大的积极影响。
　　是什么力量使宋凯华初涉餐饮，就以顶级餐饮为定位，在同行业中成功脱颖而出呢？是他在国家机关的多年工作阅历，是拥有博士学位的他深厚的经济管理素养，是他独到的思维模式和远见卓识？
　　宋凯华说，要做成事，定位要准确，干自己熟悉的事，干自己感兴趣的事。做感兴趣的事，你自己的能力、智慧就自然迸发出来了，你要是不感兴趣，别人说那是好事，你也觉得是好事，自己去干一干就出问题了，出了问题你可能连解决问题的想法都没有。选择餐饮是因为自己感兴趣，同时觉得它是一件终身可以干的事。清晰的市场定位，超强的创新能力与求异性使鑫华府有绝对的竞争力，这也正是宋凯华带领鑫华府独领风骚的关键之要领。
　　为了企业的发展，开始可能是为了挣钱，但是积累到一定程度后，你可能更想去做事，这是宋凯华的感触。他说，改革开放以后，政策各方面积极向上，全民富裕，政策越来越开明，发展环境越来越好，在大的背景下，做企业没有什么顾虑，行行都能做成巨头，就看怎么去做。把陕西的民俗文化、礼仪、餐饮结合起来也是很有卖点，鑫华府将在菜品介绍上丰富普通话、陕西话、陕北话、英语等各个版本的内容。下一步还将着手相关产业的开发，企业的管理过程其实也就是定位，不断地整合经营要素，管理要素，使这些要素和定位匹配。
　　　
    馐在佳肴   赢在品牌
　　　
　　有核心产品或核心品牌的餐饮企业才能在市场、尤其是高端市场上拥有核心竞争力。宋凯华深知作为餐饮企业，品牌决定企业的价值与未来，“美味撼动食界、品牌决胜未来”，亦成了鑫华府的核心运营理念。
　　为打造品牌影响力，鑫华府率先在国内高级餐饮业设立品牌营运部，负责企业的品牌建设工作，前来考察评估品牌的相关负责人亦感叹，鑫华府是餐饮行业为数不多专门设立品牌部门的企业。
　　在全民富裕的时代背景下，营养成为现代餐饮的核心价值。作为高端餐饮，鑫华府率先配备了国家级营养大师，不但讲究每道菜的营养价值，而且注重对宴会的出品进行组合与营养搭配，还针对三高等特殊人群做出有针对性的出品服务，另外根据一年四季季节变化特别推出季节养生菜品。
　　餐饮最主要的是在菜品上，宋凯华说，他一开始就把钓鱼台和国宴菜共2000道菜筛选一遍，选了20、30道很经典、很有特点、很有卖点的菜。餐饮行业也需要创新，满足顾客的需求，结合北方人的口味，再对这些菜进行适当地改良，现在有30道菜从2004年到现在一直没变，到目前没有客户觉得不好，都觉得挺经典。同时，对每一道菜相关资料进行整理，客人在吃饭之前对每一道菜的营养特点、文化渊源等进行介绍。客人来就是要享受到服务，到我们这来会有一种依赖感。
　　现代餐饮经营已经成为一种文化现象，做餐饮其实是在做文化，鑫华府包间分为中式和欧式风格，皇家御用的古典家具、官赐牌匾、古色古香，名家名画、赏心悦目，西洋风尚的“卢浮宫”铁艺雕栏，拿破仑油画，富丽堂皇。如此尊贵典雅的环境、华夏饮食精华的国宴、精心周到的高级特色服务，不仅使每一位客人惊奇震撼，而且得到了真切舒心的尊贵享受。更有人说，鑫华府的每一特色都来自于宋凯华的原创，而他的思想无时无刻不在自我更新中，所以别人对他的模仿和复制会显得力不从心，宋凯华与鑫华府，也因思想而个性，因个性而具有魅力与超强竞争力，因竞争力而具有品牌辐射力。
　　鑫华府坚持推广国宴美食，推广国宴文化，为社会提供最有价值的品牌，做最有价值的工作。除为广大消费者提供服务外，鑫华府还多次为政府重大宴会提供服务。先后为连战、宋楚瑜、胡锦涛主席、温家宝总理、江泽民主席等领导人的许多重要宴会提供出品服务。在完成光荣使命的同时，食品安全对鑫华府来说比任何其他餐饮企业都关键、都重要。为此，鑫华府在杨凌建立基地，种植无公害绿色蔬菜，向有机农业延伸。
　　卓越的品牌建设，使得鑫华府被授予行业“亚洲十大最具影响力品牌奖”，
鑫华府的创始人兼品牌执掌人宋凯华博士被授予行业“亚洲品牌十大最具影响力人物奖”。
　　面对成就，业余时间喜欢打高尔夫球的宋凯华说，干任何事情都有规律，就如同打球，球打得远近不取决于你使劲的大小，打球的时候一定要盯着球，不要着急看球跑到什么地方去了，打完之后再抬头看，有些人杆还没下去，头就抬上去了，着急看球落到什么地方去了，太急了没用，得把一步一步做完做到位，你不看它就自己跑进去了。