科技创新促进产业发展
西安市葡萄研究所所长  纪  俭（农艺研究员）

   摘要：地域气候条件决定着葡萄品种的选择、栽培模式。为促进秦岭北麓葡萄产业发展，西安市葡萄研究所经过三十余年的努力，通过科技创新选育葡萄品种和进行栽培技术研究，形成了适应秦岭北麓气候条件的户太葡萄产业模式，即以户太葡萄品种为基础，根据秦岭北麓气候条件，通过优化栽培技术，最大化发挥品种的生产性状，实现投入产出比最大化，实出种植与环境谐调发展。

  一、发展情况
   西安市葡萄研究所生产基地地处秦岭北麓，具有生产优质葡萄的优越的自然条件，是经专家论证的“户太”葡萄优生区。我所是目前陕西省葡萄产业发展的龙头，是西安市第一批农业产业化经营重点龙头企业。现拥有科研试验基地1000余亩，年产1000吨葡萄酒生产线1条，年产值3000余万元，葡萄栽培技术达到国内先进水平，多次结果和无核化生产技术达到国内领先水平，户太冰酒还开辟了我国葡萄加工的新局面。荣获陕西省、西安市名牌，陕西省、西安市著名商标，成为我省最大的民营葡萄科研、生产企业。
户太8号葡萄是西安市葡萄研究所选育的新优葡萄品种，1997年获西安市科技进步二等奖，2011年获陕西省科技进步一等奖。目前，户太八号葡萄产业取得了长足发展，全国推广栽培60万亩，年经济效益近百亿元。已成为我省主栽品种，面积达15万亩。在全国形成了一批户太葡萄产业集聚区（产业带、产业园区、一村一品葡萄村），亩均产值1.5万元以上；产业链条不断延长，精品葡萄、加工产品和休闲观光产品不断出现；经营主体的利益联结机制日益紧密，“龙头企业＋农民合作组织＋农户”等产业化模式在各地得到不断突出发展。
  二、科技创新在葡萄产业中的应用
   西安市葡萄研究所事业的起步开始于葡萄新品种的选育。上世纪80年代，户县葡萄跌入低谷，一直有葡萄种植传统的户县太平河两岸农民，开始砍树改种其它作物，葡萄面积由近1万多亩降到2千余亩。我通过观察分析，认定是品种问题，便萌生了自已选育品种的想法。于是，我承包了100余亩太平河荒滩，办起了民营的户县太河园艺场，开始从事葡萄优良品种的选育栽培工作。通过几年的努力，在品种试验园发现芽变单株，具有丰产、早熟等优良性状。1996年品种通过了陕西省品种审定，被定名为“户太8号”。其后在此基础上，又相继选育审定了户太9号、户太10号两个高产优质的葡萄新品种。该系列品种有着优异的丰产性、商品性、加工性。果穗整齐、含糖量高、香味浓、品质优、耐挂、耐贮运，多次结果能力突出，鲜果供应期长，长势强、抗病、耐高温、抗严寒、亩产2000-3000公斤，鲜食加工兼用。与之配套的创新栽培技术一反传统葡萄栽培堵截式的管理，最大的调动了葡萄年生长量，使户太葡萄每年可开花5次，3次成熟，人为调节各次果产量，避开每年生长期不利气候因素，达到丰产、稳产、优质。葡萄鲜果供应期从7月延伸到11月。2001年该技术经专家鉴定，多次结果技术及无核化生产等系列栽培技术达到了国内领先水平。户太葡萄产业发展由此进入发展的“快车道”。
为了使户太系列葡萄品种的生产潜力得到更大地发挥，我们研究了最佳优生区域条件，2003年通过了陕西省农业厅组织的专家论证。对能大幅度提高户太葡萄产业效益的冰葡萄酒技术进行了开发，2007年，户太冰酒生产技术通过陕西省科技成果鉴定，与会专家指出：户太冰酒生产技术达到了国际先进水平，研究提出了秦岭北麓冰酒新产区理论，开辟了我国冰酒新产地，建议尽快实现产业化。2008年，省科技厅、农业厅、质监局、轻工业办举行了“户太冰葡萄酒生产技术观摩暨户太冰葡萄酒标准审定会”，与会专家对户太冰葡萄酒生产技术给予了充分肯定，制定的《地理标志产品  户县户太冰葡萄酒》通过了审定，并由省质监局备案发布实施。2009年户太冰酒获国家专利。我们以秦岭北麓气候条件为基地，对户太葡萄的产业化所需的技术进行了研究，自主开发出了户太葡萄汁、葡萄酒系列深加工产品，形成了独特的户太葡萄产业模式。
  三、总结
  户太葡萄产业模式，即以户太葡萄品种为基础，根据秦岭北麓气候条件，通过优化栽培技术，最大化发挥品种的生产性状，实现投入产出比最大化，实出种植与环境谐调发展。
1、综合性。在我们的户太葡萄生产中，充分利用秦岭北麓水、气、光、热条件，利用葡萄多次结果性状1年生产二至三茬果，既延长了鲜果的采摘期，又减轻了葡萄树体挂果负载。既提供优质的鲜食商品果，又提供优质的葡萄酒、冰酒原料果，互为补充，种植与加工相得益彰，既提高了水、气、光、热的利用，又提高了种植附加值，而且降低了葡萄单一种植的风险，提高了农民从事农业的积极性。
2、多样性。栽培一个品种，提供多样产品。在户太葡萄产业模式中，可根据地域的自然、生产、消费条件，采用或侧重于发展鲜食葡萄，或侧重于发展酿酒原料，或两者兼顾等不同的发展模式，为不同地域提供了不同的发展策略，促进农业产业与社会需要与当地实际协调发展。