理事  侯新勤
西安洞庭湖餐饮有限公司董事长
一位三十年临床中医以民族健康为使命打造绿色营养餐饮的健康使者

绿色营养健康  中医观念把握餐饮方向
        洞庭湖餐饮董事长侯新勤临床中医三十多年，在谈起进入餐饮界，他并不认同是转行，而更认为是医疗事业的延续，因为在他认为，医疗是为健康服务，餐饮是医疗预防医学的前沿。
        他说，食品安全大如天，吃的不安全，还有什么健康可言？健康乃万物生命之基石，民族健康不仅关系文化，也关系到餐饮，餐饮直接关系着民族健康，健康预防就在餐桌上。
        面对餐饮业乱象，痛心疾首的侯新勤认为，应该有市场经济的头脑，有道德诚信观念，把健康作为基石的人站出来，倡导健康的餐饮理念，引导餐饮向健康方向实现规范化发展。
        中医是宏观的，讲究阴阳搭配，温凉搭配、寒热搭配，营养价值搭配，荤素搭配，侯新勤倡导应以中医医疗的观念把握餐饮的方向，最具创新活力的现代餐饮就是用中医的健康观念，加之行、色、味、艺的搭配，结合人们日常生活习惯，在可以满足身体正常的需求下，又可平衡机体和预防疾病。
        侯新勤说，身为临床中医进入餐饮业，推出养生系列必须有社会责任，更应该有社会使命，把中医理论渗透进餐饮行业，助推未来健康餐饮，健康产业发展。吃饭不是单纯的饮食，还要倡导健康文化，个人健康，家庭幸福，社会和谐，民族也就更健康强大。
科学创新改良  健康湘菜天道养生菜品
        侯新勤是国医泰斗杨震、午雪乔恩师之爱徒，具有丰富的中医临床及养生经验，他认为“人之病也，始于心、乱于食、败于气”，人们由吃饱、吃好、已上升到对“形、色、味、艺、情感、环境”的追求，而吃的最高境界是养生健康。
在济世救人之时就为国人饮食健康与亚健康而担心的他提出，健康餐饮是中华兴旺发达的根，健康餐饮未来将占餐饮业的80%，餐饮要转型，以健康为根，不仅应该继承发扬，还要创新改良。延伸医疗医学前沿，用中医的思维把普通食材转成更加健康的菜品，吃饭就更有意义，侯新勤感触地说。
        洞庭湖餐饮以经营湘菜为主、兼营川、粤菜及燕、鲍、翅和各种海鲜，通晓蔬菜技术的临床中医侯新勤，对湘菜等色重味重的菜品进行改良，在菜品方面进行转型创新，力求新鲜、合理搭配，打造健康湘菜，养生菜品。
        他提出了绿色概念的健康湘菜系，改良传统的烟熏火燎腌制类菜品，倡导少盐、少糖、少油、少味精、少调料。在健康餐饮菜品中，精心研制了诸多中医养生健康菜品，如黄帝铸鼎大典四大贡品之一的“菠芦山芝”具有滋脾养胃、生津养血、清热排毒、养颜护肤等食效；如营养价值极高的健康湘菜“蔬汁沙鳖”，用15种菜叶、菜茎、菜根文火炖制一小时四十分钟的蔬汁用于汤料当调料，具有助动力、增免疫、强身养心的食效；如偏天然本质的自磨山泉豆腐，用槐花浆点制，是开胃益脾、补钙益智的佳肴等有机无公害菜品。
绿色营养健康餐饮，将中医养生和膳食文化相结合，不仅仅使人们吃到了健康菜品，更重要的是在品尝美食的同时，还可领略、汲取千年华夏养生膳食文化的真谛，形成了超值的健康知识和观念。
普及健康餐饮  健康大众实现真正健康
        医疗是以健康为宗旨，其预防医学远大于治疗医学，而预防医学的最高境界即是养生健康观念及习惯，其理论前沿和实际应用则都由餐饮开始。侯新勤认为，小餐桌却关系到大众的健康，有病就医的道理是没有错，但是能够从日常生活中预防疾病，保持健康，那就再好不过，只有秉承“养助益充”的食养传统，才能走出一条由大众餐饮替代传统餐饮的最具活力的现代餐饮之路，健康餐饮要普及化，大众健康，才真正健康。
        产业发展需要大众推动，还需要有人去引领、指导，比如吃饭不是喜欢就是对的，有味道不一定有营养，有营养不一定有味道，很多好的理念需要引导，这就必须要有社会责任感、使命感。
        在即将开业的示范店中，洞庭湖餐饮进一步倡导绿色无公害食品，不仅打造绿色营养健康菜品，还将专门设立大秦岭等地的绿色产品展示区和销售区，同时开通网上定送货的一条龙服务，为所有加盟者提供从基地到目的地的无障碍绿色通道。
洞庭湖餐饮正继续加大绿色营养健康食品的研发创新，突出优势、优质、特色菜品的市场营销，加强对厨师和服务员的营养知识培训，全面完善绿色食品产品标准、工艺流程，加快绿色食品品牌整合和扩张升级的集团化进程，不断拉长产业链，增加健康价值，提高绿色营养健康产业的综合效益。
        以尊贵不贵，健康消费的新时尚观念，洞庭湖餐饮将向养生餐饮高端市场涉入，实现中端、高端同步发展，侯新勤也不断吸收先进的管理经验、发展模式，盛邀志同道合的社会各界精英，以民族健康为使命，共同打造健康产业，实现洞庭湖餐饮未来上市的跨越式发展。