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本会新闻  
最美奋斗者•聂志宽 陕商新动能•秦饼产业(21)
信息来源:| [2020-07-22] 点击量:2434

本期奋斗者:聂志宽

    聂志宽,男,汉族,1959年出生,农工党员,西安市志宽食品创始人。从事食品行业二十八年,以自己的名字命名企业和产品,是基于一种认识,即食品工业是道德工业,要视产品质量和食品安全为生命,要以人格担保生产高品质的产品,经营理念是“先做人,后做饼”。 多年来先后荣获陕西食品行业有突出贡献人物、西安市劳动模范、全国光彩之星、全国助残日爱心大使、未央区爱心大使、陕西省最具爱心企业家、“西安好人”、“陕西好人”等称号。

 中国好人 工匠之星  聂志宽
 西安志宽食品有限公司总经理

工匠精神,是执着、专注、用心、细心、一丝不苟、精益求精、追求极致、创新的精神,是推动行业发展的核心力量。作为西安志宽食品厂、志宽食品公司创始人,聂志宽是陕西食品行业有突出贡献人物、西安市劳动模范、全国光彩之星、全国助残日爱心大使、未央区爱心大使、陕西省最具爱心企业家、“西安好人”、“陕西好人”获得者,“中国好人”候选人。28年来他专注于把秦饼做精做好,他的经营理念是“先做人,后做饼”,坚持“三不”(不是上等原料不能进厂,不是合格产品不能出厂,不是放心食品不能卖给消费者)。他的座右铭已成为企业员工的行为准则,成为志宽食品公司企业文化的组成部分,他真抓实做大力践行工匠精神。
国务院在考核西安市“质量兴市”工作时,聂志宽代表西安市企业向汇报了他们抓产品质量和食品安全的做法,受到考核组领导和专家的一致好评。要保证食品安全并不难,首先经营者要树立精细化的管理理念,即“工匠精神”。他将工匠精神贯穿于采购务真、研发务实、生产务精、销售务诚的各个环节,把食品安全落到了实处。
在食品行业,原辅材料的采购是保证食品安全的重要环节,原材料好坏直接影响着产品质量。多年来,聂志宽坚持采购市场上最好最新鲜的原辅料——大枣要新疆和田、河北沧州的,核桃选新疆、陕南的,做水晶饼的猪板油要新鲜的。做绿豆糕采购东北产的绿豆公司自己磨面。做鲜花饼、水晶饼用的玫瑰花,是自种的新鲜玫瑰花,面、油、糖、豆沙馅料等原料更是坚持用名牌产品。  
创新是工匠精神的延伸,小到每个工作环节高质高效的革新,大到新产品、新技术的研发。产品以内在、营养、口感味佳为主,不单纯追求产品文化。他针对现代人吃得精细、易患三高的情形,研发出膳食纤维食品。他开发的秦式月饼和长安饼被央视新闻联播报道,获得陕西省新产品研发科技奖。经他创新研制的迎春糕、鲜花饼、老式桃酥、软香酥等产品获得省、市级金银奖达13个。
2014年9月央视新闻联播播出了“让月饼回归它的本来寓意,为老百姓做放心月饼”的聂志宽访谈后,在陕西乃至全国引起了很大反响,慕名前来取经的单位和个人络绎不绝。志宽食品从产品到包装追求环保、朴实无华、真实自然、货真价实,做老百姓买得起的名牌产品。现在,西安的人人乐、华润万家等各大商超都可以买到志宽食品。
有了好的原辅料和新产品,生产与工艺也十分重要。聂志宽亲临生产一线精心组织、管理、实施。工艺流程科学管控,流水作业按标准化生产,不合格产品绝不出厂,该返工的必须返工,要求产品个个都是精品。志宽生产的水晶饼,仍坚持采用传统工艺,手工制作。食品添加剂的使用必须严格按国家计量标准执行。
产品要诚、价格要诚,销售方法和策略要诚。真心待顾客,不标虚价,不做虚假广告,绝不销售不合格产品,同时诚恳对待经销商、供货商,从不欠供货商货款。
聂志宽不仅做食品,还积极参与公益活动,不断传播工匠精神。他是省市、区级创业专家指导团导师,经常受邀讲课,他讲自己如何运用精细化管理来支撑、管理、促进企业发展,如何运用精细化手段让企业迸发出新的活力等,非常受欢迎。
2015年7月的一天,1000余名“政府放心早餐”工程的员工在聆听聂志宽讲课,他授课的题目是“用心对待每个人,用爱对待每一天”。未央区检察院、未央区政府中小型企业局、碑林区技术质量监督局、陕师大、陕科大、未央区职业教育中心等单位都留下了他授课的身影。他为河北沧州商会讲授《浅谈民营企业的长寿基因》,全方位地解读工匠精神在民营企业中的地位及作用,深受商会欢迎。
志宽食品公司为何能在市场的风口浪尖摸爬滚打28个春秋而不翻船,其长寿秘诀即是他们始终秉承着诚实守信的工匠精神,聂志宽将这种精神概括为“先做人,后做饼”“坚持三不”“六个善待”等系列阐述,他用自己的实际行动诠释着良心企业的文化元素。

陕商新动能:

1.振兴秦饼:我始终相信,越是传统的产品,越是有生命力的。秦式糕点有着巨大的生命力。秦饼的复兴与振兴是历史的必然,当然秦式糕点也要与时俱进,也要创新,也要赋予时代内涵,在传承的同时,也在不断地创新,传统秦式糕点与创新秦式糕点将会融为一体,成为中国烘焙行业一道靓丽的风景线。
2.品牌推广:西安志宽食品有限公司创立于1992年,是集生产、销售、代工生产于一体的大型现代化食品企业。拥有现代化的厂房和先进的烘焙设备,主要生产水晶饼、月饼、老婆饼、软香酥、绿豆糕、蛋糕、粽子等和部分西点,产品共八大类一百多个品种,以秦式糕点为主,也是陕西为数不多的秦式糕点生产企业。

弘扬秦饼文化,坚定不移做秦饼
——西安志宽食品有限公司总经理聂志宽

  从1992年成立志宽食品厂,到2007年成立志宽食品公司,我们已经整整走过了二十八个年头。二十八年来,志宽食品以弘扬秦饼文化为使命,始终坚持做秦式糕点不动摇,为秦饼产业的发展做出了自己应有的贡献,中央新闻联播对我做了两次采访。
"长安饼"与“长安人”
我是长安区人,从小是吃长安饭,喝长安水长大的。对西安的水晶饼、桃酥、白皮点心、提糖月饼、老式鸡蛋糕、传统绿豆糕等,从孩提时代就有深厚的感情。所以当我进入这个行业后,我义不容辞地选择了做秦式糕点,做陕西人自己爱吃的糕点。进入这个行业后,我也先后品尝过全国各地的各式糕点,但尝来尝去,我还是觉得陕西的糕点最好吃,营养丰富、文化深厚,用料都很考究。陕西水晶饼馅用糖腌板油、核桃仁、桔饼、玫瑰花、桂花、青红丝(桔皮)、冰糖、冬瓜条都是天然好原料,世界上没有一款糕点用料这么注重营养。而陕西人对自己的糕点也情有独钟,过去过节走亲访友,别的礼品不带,但一盒水晶饼、一包点心是不可少的。所以陕西的水晶饼能流传千年,而且市场越做越大,这在全国的糕点市场上都是不多见的。
我始终相信,越是传统的产品,越是有生命力的。在现代烘焙业十分发达的情况下,全国各地的糕点、世界各地的糕点都会进入西安。但本土的区域性,传统的糕点仍然占有很大的市场份额,就像改革开放后的餐饮市场,川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜、日本料理、西餐都会进入市场,都会有人去吃、去品尝,但陕西人最爱吃的还是陕西的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍。饮料市场尽管有国内外的几百种饮料,但陕西人最爱喝的还是陕西的冰峰。所以秦式糕点有着巨大的生命力。当然秦式糕点也要与时俱进,也要创新,也要赋予时代内涵,近几年我们在传承的同时,也在不断地创新,水晶饼在创新、秦式月饼在创新,也创新出了很多秦式糕点。2012年我们创新了“长安饼”新秦式月饼,就得到了市场的青睐,产品供不应求。
不求做大,只求做专、做精、做优
志宽食品在近二十八年的发展中,始终坚持一个理念,那就是不求做大,只求做专、做精、做优。
我们认为一个企业的成功与否不是完全看这个企业的规模有多大,销量有多少,而要看这个企业的产品是否真心受市场欢迎。社会和消费者对这个企业的评价、对产品的评价如何。许多企业盲目做大、横跨多项领域而自己的核心产品却做不好,形不成核心竞争力,外界也不知道这个企业是做什么的。而我们在产品上始终坚持做秦式产品,核心产品也就那么几个,但要求把它做专,做精、做优、做细、做到谁都说它好,谁都爱吃。志宽食品近二十八年来我们最感欣慰的是有一批忠实客户,忠实消费者,也有一批忠实的经销商。更有一些十几年一直非志宽食品不买的老客户,非志宽食品不吃。而他们在买我们的产品、品尝我们的产品同时,也在不断用口碑宣传我们的产品。“志宽食品好吃”不是我们宣传广告用语,而是市场和消费者对我们产品的评价,是消费者十几年来实践中得出的结论。在行业内部,许多人吃烘焙产品,给重要的人送礼,也选志宽食品,其原因也在于志宽食品安全、卫生、好吃、有营养。2015年11月2日,国务院来西安考核西安市“质量兴市”,我代表西安市企业向国务院考核组汇报了自己抓产品质量和食品安全的做法,受到了考核组领导和专家的一致好评。
做专、做精、做优是我们的经营理念,也是我们制胜的法宝。二十八年来我们的产品不愁销,节日无积压,就是例证。2013年端午节我们的粽子卖到一个都不剩,给职工发粽子都是从其他单位购买的。2016年端午节产值增长35%。   做专、做精、做优使我们获益不小、受益终身,我们也将长期坚持。我们不和别的企业攀比,不和别的企业竞争,只安心做自己的事情,而且还愿意帮助别的企业共同发展,实现共赢。近几年我给企业、商会、大学、工商联讲课100多场。我们的六个善待、包括善待同行是我们的文化,更是我们的义务,我们也因此受到了全社会和各级政府的认可。
美国90%以上的企业都是中小企业,小微企业,但美国的经济在世界上是最强大的,中国经济的希望也在于几百万、上千万个中小企业,小微企业。中小企业、小微企业就是涓涓细流,最终流入大海,形成一个庞大的集合体,形成海洋,影响着世界。
秦饼的明天会更好
陕西目前正处在一个最好的发展际遇期,陕西的快速发展,陕西对外影响的越来越大,必将带动陕西的各行各业,包括多种产业也进入发展的快车道、有专家预测,西安的发展有可能重回大唐,成为陕西历史上最兴盛的时代之一。秦饼的发展,也遇到了一个最好的发展机遇期。中秋晚会主会场设在西安,将是对陕西月饼和陕西月饼文化很好的宣传。
近几年,秦式月饼的销售每年以20%的速度递增,而广式月饼每年却以10%—15%的速度下降,晋式月饼、滇式月饼、鲁式月饼等地方特色月饼在西安的销量也在不断增加。近几年,陕北月饼也异军突起,出现了定边付翔炉馍、靖边、老琪麦老月饼、延安嘉乐食品公司的雪花饼,正在从陕北走向关中。礼泉的红星软香酥、心特软、子祺糕点已经走向全国;陕南月饼也在酝酿之中。秦式月饼将超越广式月饼的时代即将到来。
我们现在市场上销售的秦式糕点只是秦式糕点的一部分,秦式糕点在周、秦、汉、唐的历史上有几百个品种,仅在唐代就有几十个品种。近代和现代、陕南、陕北、关中也都有不少秦式糕点,而且很有特色,特别有浓郁的地方特色,这些都是值得我们去发掘和整理的,这其中许多产品正处在原始状态,散落在民间,但开发价值很大,在发掘民间珍贵遗产的同时,还需要用现代化的科技手段去实施、去操作,以满足现代人的实际需要。
秦饼的复兴与振兴是历史的必然,我们对秦饼的明天也充满希望,志宽食品在弘扬秦饼文化上做了一些工作,但还做得很不够。秦饼的复兴需要业界同仁共同奋斗。我们也欣喜的看到:目前陕西烘焙协会内许多同仁也都在为振兴秦饼努力工作。一批批新的秦式糕点正在创新研制中,我们公司也在不断加大新式秦饼的研发工作,我们相信在不久的将来,传统秦式糕点与创新秦式糕点将会融为一体,成为中国烘焙行业一道靓丽的风景线。

2.好人好饼 匠心志宽——西安志宽食品有限公司

   西安志宽食品有限公司创立于1992年,是集生产、销售、代工生产于一体的大型现代化食品企业。拥有现代化的厂房和先进的烘焙设备,主要生产水晶饼、月饼、老婆饼、软香酥、绿豆糕、蛋糕、粽子等和部分西点,产品共八大类一百多个品种,以秦式糕点为主,也是陕西为数不多的秦式糕点生产企业。
工匠精神,是执着、专注、用心、细心、一丝不苟、精益求精、追求极致、创新的精神,是推动行业发展的核心力量。作为西安志宽食品厂、志宽食品公司创始人,聂志宽是陕西食品行业有突出贡献人物、西安市劳动模范、全国光彩之星、全国助残日爱心大使、未央区爱心大使、陕西省最具爱心企业家、“西安好人”“陕西好人”获得者,“中国好人”候选人。28年来他专注于把秦饼做精做好,坚持“先做人,后做饼”“三不”(不是上等原料不能进厂,不是合格产品不能出厂,不是放心食品不能卖给消费者)的经营理念。聂志宽的座右铭已成为企业员工的行为准则,成为志宽食品公司企业文化的组成部分,
聂志宽真抓实做大力践行工匠精神,将工匠精神贯穿于采购务真、研发务实、生产务精、销售务诚的各个管理环节,把食品安全落到了实处。
采购务真。在食品行业,原辅材料的采购是保证食品安全的重要环节,原材料好坏直接影响着产品质量。多年来,聂志宽坚持采购市场上最好最新鲜的原辅料——大枣要新疆和田、河北沧州的,核桃选新疆、陕南的,做水晶饼的猪板油要新鲜的。做绿豆糕采购东北产的绿豆公司自己磨面。做鲜花饼、水晶饼用的玫瑰花,是自种的新鲜玫瑰花,面、油、糖、豆沙馅料等原料更是坚持用名牌产品。
研发务实。创新是工匠精神的延伸,小到每个工作环节高质高效的革新,大到新产品、新技术的研发。产品以内在、营养、口感味佳为主,不单纯追求产品文化。他针对现代人吃得精细、易患三高的情形,研发出膳食纤维食品,开发的秦式月饼和长安饼被央视新闻联播报道,获得陕西省新产品研发科技奖。经他创新研制的迎春糕、鲜花饼、老式桃酥、软香酥等产品获得省、市级金银奖达13个。“让月饼回归它的本来寓意,为老百姓做放心月饼”,志宽食品从产品到包装追求环保、朴实无华、真实自然、货真价实,做老百姓买得起的名牌产品。现在,西安的人人乐、华润万家等各大商超都可以买到志宽食品。
生产务精。有了好的原辅料和新产品,生产与工艺也十分重要。聂志宽亲临生产一线精心组织、管理、实施。工艺流程科学管控,流水作业按标准化生产,不合格产品绝不出厂,该返工的必须返工,要求产品个个都是精品。志宽生产的水晶饼,仍坚持采用传统工艺,手工制作。食品添加剂的使用必须严格按国家计量标准执行。
销售务诚。产品要诚、价格要诚,销售方法和策略要诚。真心待顾客,不标虚价,不做虚假广告,绝不销售不合格产品,同时诚恳对待经销商、供货商,从不欠供货商货款。
工匠精神。聂志宽不仅做食品,还积极参与公益活动,不断传播工匠精神。他是省市、区级创业专家指导团导师,经常受邀讲课。如何运用精细化管理来支撑、管理、促进企业发展,如何运用精细化手段让企业迸发出新的活力等,聂志宽以自身为例,精辟分析;千余名“政府放心早餐”工程员工聆听过他《用心对待每个人,用爱对待每一天》的勤勉和真诚;未央区检察院、未央区政府中小型企业局、碑林区技术质量监督局、陕师大、陕科大、未央区职业教育中心等单位都留下了他的身影;他在河北沧州商会讲授《浅谈民营企业的长寿基因》,全方位地解读工匠精神在民营企业中的地位及作用,深受欢迎。
在市场的风口浪尖摸爬滚打28个春秋而不翻船,始终秉承诚实守信的工匠精神是志宽食品的长寿秘诀,聂志宽将此演绎为志宽食品之特色:“先做人,后做饼”“坚持三不”“六个善待”等系列阐述,用实际行动诠释着良心企业的担当。


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